雪スナフのつぶやき

えー、どこかにおいしいパンはありませんか？

雪スナフはハードブレッドが好きなんです。
パン屋として菓子パンや食パンなんかも作りますけど、自分で食べるのはバケットやカンパーニュなどがいいんです。
菓子パンや食パンは食べても食べても、食べた気にならん。
すぐ腹減ります・・・ってか、４〜５枚食べても腹持ちしません。苦笑


唯一、大阪でお気に入りだったPA○Lのバケットもなんか、味が落ちたような気がします？？？
昔はもっとセクシーな光沢があって、均等でギュッと締まったシルエットにクープの開き具合とまばらに散らばったクラストが、なんともおいしそうな顔をしてたと記憶しておりましたが・・・ちょっと、あれっ？？？
ちなみにクロワッサン類の発酵ぐあいがマット？？？
たまたまこの日の担当ベーカーさんが悪かったのかしら？
もしこれが日常なら、残念なお知らせです・・・。涙
今度またチェック行かなきゃ。

そして初めて食べたＴ○ホテル大阪のバケットは塩辛すぎてビックリ！！！
えーと、計量ミス？えーと、これ販売して大丈夫？
えーと、今日だけ？？？って感じで・・・スタイルは悪くないけど・・・二度と買わないと心に誓う。


SFではもちろん自分で製パン業に携っていましたし、メインは菓子パン類だったけど、クロワッサンやサワードウ、食パンタイプのパンドミなども作っておりました。
SFで一番美味いクロワッサン（生地、発酵具合、焼き加減！）と 自負いたします！！！へへっ

で、知り合いのつてで何度もお手伝いさせてもらったベーカリーのハードブレッドが、人生初！！！ってくらいお気に入りなんっす。
普通パンって食べると喉かわきますよね？
でも、ここのパンは・・・ジューシーなんです！！！
えーっ・・・うまく説明できません。笑
初めて見たときは「ちょい焼きがあまくない？（生焼け？）」って思ったけど、違うんです。
これが完成品なんです！！！美味いんです！！！見た目も超セクシーなんです！！！
味も香りも、もちろん腹持ちも、満足感も文句なし！！！
ほんと、これは試していただきたい。SFに行って。笑
そのままでも、料理と一緒でも、サンドイッチにしても最高！！！

ただこのベーカリー、オープンから閉店まで常に長蛇の列。
なので、同じオーナーがやっているバー（昼はカフェ）があるんですが、こっちに行ってもらえば長蛇の列は半分くらいで大丈夫。あんま変わらんか。爆笑

あ”〜、食いたくなってきた。
SF行かないと・・・。涙
ちなみにインタビューうけてるのはマイフレンドEric（今は写真家やってます。笑）！！！



Tartine Bread - Chad Robertson
Tartine Bread - Photo by Eric Wolfinger

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